資金 - 不動産連合隊ジャーナル

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カフェ開業の完全マニュアル：開業資金と物件選びのポイント

「カフェを開業したい」とお考えの方は、本記事をご覧ください。開業前の準備・最低限必要な届け出や資格・開業後の経営管理など、カフェの開業に必要な知識を詳しく解説しています。また、「開業に必要な費用や資金調達の方法は？」「カフェに適した立地や物件の探し方は？」といった疑問についてもお答えします。本記事が、理想のカフェ経営の実現につながれば幸いです。カフェ開業の流れカフェの経営を考えている方は、準備から開業までの全体的な流れを把握しておきましょう。以下に、カフェ開業の流れを7ステップで解説した図をご用意しました。ぜひ、お役立てください。重要なのはカフェのコンセプト！漠然と「雰囲気が良くて質の良い飲食物を出せば、カフェ経営は成功するはず」と考えていませんか？飲食物の質も大切ですが、カフェ開業において、もっとも重要なのはコンセプト作りです。コンセプトによってカフェの基本方針が決まり、ターゲット層や出店エリアが絞られるからです。また、コンセプトは、カフェの内外装・メニュー・サービス内容にも反映されます。とくに、個人で開業する場合は、他店との差別化が成功のポイントです。たとえば、コンセプトが「オーガニックにこだわったカフェ」なら、ターゲット層は「健康志向の強い人」のようなパターンが考えられます。ターゲット層は下記の例のように、さらに細分化が可能です。より具体的に客層を絞ることで、提供するメニューも決まってきます。「〇〇ならこの店」と意識してもらえれば、リピーターを増やしやすいでしょう。対象のターゲット層来店理由推奨出店エリア美容に興味のある女性健康・美容に良いものを食べたい。食事に気を使いたい都心部、オフィス街　などファミリー世帯家族に安全なものを食べさせたい。農薬・添加物をできるだけ避けたい住宅街　などシニア層健康寿命を延ばしたい住宅街、リゾート地　などコンセプトを作成するなら、コンセプトシートを活用し、5W2H法を意識して作成するのがオススメです。5W2H法の詳細については、下記の記事で詳しく解説しているので、ご覧ください。関連記事：小さい飲食店を開業するには？必要な資金や準備、成功のコツを紹介コンセプトシートに決まった形式はありません。自分で作成してもよいですし、J-Net21のようなビジネス支援サイトで公開している無料のテンプレートを利用してもよいでしょう。事業計画書の作成事業計画書とは、長期的な経営戦略をまとめた書類です。大まかに、コンセプト・開業目的を記載する部分と、経営に必要な予算・売上計画などを記載する部分とに分かれています。カフェで何を提供するか？カフェを開業したら収益はどのくらい見込めるか？といった具体的な計画を作成していきましょう。自分自身の経営ビジョンを明確にし、リスクを軽減するためにも必要です。また、事業計画書は、資金調達を行う際にも利用します。銀行などの金融機関は、事業計画書を見て融資の審査を行います。売上などの経営的な部分は、客観的な視点やデータで作成しなければなりません。決まった形式はありませんが、次のような項目は記載が必須です。日本政策金融公庫やマネーフォワードなどで無料の事業・創業計画書のテンプレートを公開しているので、活用するのもオススメです。 J-Net21ではカフェ開業の事業計画書の作成例を公開しています。参考にしてみてはいかがでしょうか。カフェ開業にかかる費用と資金調達方法「カフェの開業でもっとも気がかりなのは資金面」という方もいるでしょう。ここでは、次の項目について解説します。初期費用の内訳カフェの開業は、店舗の規模や出店するエリアによってかかる費用が異なります。一般的に言われているのは600～1,500万円です。小規模な店舗（10坪以下）であれば、500万円以内で収めることも可能です。しかし、中規模以上（10坪以上）やグレードの高い内外装の店舗だと、2,000万円以上の資金が必要になる例も珍しくありません。カフェをオープンする際に必要な資金の例を、下記にご用意しました。項目内容費用の目安物件取得費前家賃（半年～10カ月分）・敷金・礼金・仲介手数料　など 150～300万円内装工事費天井・壁の壁紙、柱・床の塗装　など 20～300万円※規模・造作によって変動外装工事費外壁の塗装または張り替え・看板設置　など […]

貸店舗・開業 2024/11/27

飲食店は開業資金ゼロでも始められる？8種類の資金調達方法を徹底解説

日本政策金融公庫の「2022年度新規開業実態調査」によると、開業資金の平均値は1,077万円です。さらに、開業時に用意している自己資金の平均値は271万円と、資金調達手段の全体を通して約2割を占めています。このような結果から、開業時にはある程度の自己資金を確保しておくべきだといえますが、開業資金ゼロでも飲食店を始められるのでしょうか。本記事では、開業資金ゼロで飲食店をスタートするリスクや注意点を解説します。また、少ない予算でも可能な資金調達方法を解説していますが、飲食店を始める際は、なるべく潤沢な自己資金を準備しておくことが大切です。飲食店は開業資金ゼロでも始められるのか？事実上、飲食店は開業資金ゼロでもスタートできます。しかし、開業時の自己資金が少ないほど、資金調達や事業運営で不利な立場に陥りやすい点には注意が必要です。自己資金を用意せずに開業するのはおすすめできない結論からいえば、自己資金をいっさい用意せずに開業するのは、リスクが高まってしまう点からおすすめできません。本来、飲食店の開業には、物件の取得費や設備購入費、内装工事費といったさまざまな費用が発生します。この際に開業資金がなければ、何らかの方法で資金を調達しなければなりません。しかし、自己資金ゼロで金融機関や公的機関から融資を受けるのは困難です。また、飲食店を経営する際は、初期費用だけでなく、継続的に発生する運営コストを用意しておく必要があります。自己資金比率が低い、あるいはゼロやマイナスの場合、運営コストを利益でカバーしきれず、持続的な店舗経営が難しくなる可能性も考えられるでしょう。そのため、開業までに十分な準備期間を設け、ある程度の自己資金を確保することが重要です。営業形態によっては開業資金を抑えられる多額の開業資金を用意できない場合は、営業形態を再考するのも方法の一つです。例えば、テイクアウトやデリバリーのみを提供するゴーストキッチンは、一般的な飲食店に比べて開業時の初期費用を抑えられます。ゴーストキッチンでは、客席を用意する必要がなく、小規模なスペースでも事業を運営できるためです。そのほか、車両で食品を提供するキッチンカーや、一つの店舗を複数の事業主で運営するシェアキッチンなどの選択肢もあります。開業に必要な費用を最小化できれば、自己資金が少なくても、よりスムーズな資金調達が可能です。開業資金ゼロで飲食店を始める方法どうしても開業資金ゼロで飲食店を始めたい方は、次のような方法を参考にしてみてください。それぞれの手段は個別に活用できるだけでなく、複数を組み合わせることも可能です。日本政策金融公庫からの融資日本政策金融公庫では、個人事業主や小規模事業者でも利用しやすい、幅広い種類の融資制度を提供しています。なかでも「創業時支援」は、自己資金ゼロで融資を受けられる可能性があります。創業時支援とは、無担保・無保証人で資金を借りられる、創業者向けの融資制度です。下記の融資条件に当てはまる方は検討してみてはいかがでしょうか。融資条件融資制度融資限度額新たに事業を始める方またはおおむね事業開始後7年以内の方（生活衛生関係等の一部業種を除く）新規開業資金 7,200万円（うち運転資金4,800万円）生活衛生関係の事業を創業する方、または創業後おおむね7年以内の方生活衛生新企業育成資金振興計画認定組合の組合員の方：設備資金 1億5,000万円～7億2,000万円運転資金 5,700万円振興計画認定組合の組合員以外の方：設備資金 7,200万円～4億8,000万円創業等に取り組む中小企業・小規模事業者であって、地域経済の活性化のために、一定の雇用効果が見込まれる事業、地域社会にとって不可欠な事業、技術力の高い事業などに取り組む方資本性ローン 7,200万円（別枠）引用元：日本政策金融公庫創業時支援ただし、上記の条件を満たしても、必ずしも融資を受けられるわけではありません。創業計画書や明確な事業計画書を作成し、計画遂行の能力があると判断される必要があります。信用金庫からの融資事業運営の実績がなく、なおかつ自己資金がゼロの状態で金融機関からの融資を受けるのは、現実的とはいえません。一般的に金融機関の融資サービスは、厳格な審査基準が設けられているからです。一方、信用金庫の信用保証付き融資であれば、開業資金が少なくても融資を受けられる可能性があります。信用保証付き融資とは、信用保証協会などが保証人となり、万一の返済トラブルの際に代位弁済を行ってくれる融資サービスです。金融機関にとっては貸し倒れリスクが大幅に軽減されるため、一般的な融資に比べて審査要件が緩和されます。例えば、東京東信用金庫では、無担保で最大3,000万円の信用保証付き融資を提供しています。必ずしも自己資金ゼロで融資を受けられるわけではありませんが、試しに相談しておいて損はありません。参考：東京東信用金庫｜保証付融資制度融資制度融資とは、自治体・金融機関・信用保証協会の3つの機関によって生み出された融資制度です。中小企業や個人事業主の創業・事業運営をサポートする制度が多いため、少ない開業資金でも融資を受けられる可能性があります。例えば、東京都には「創業」という名称の制度融資が存在します。具体的な制度内容は次の通りです。対象者【以下のいずれかに該当すること】・現在事業を行っておらず、創業に向けた具体的な計画を持っている個人・創業日から5年未満の中小企業・分社化を予定している、または分社化による設立日から5年未満の企業融資金額最大3,500万円返済期間 […]

貸店舗・開業 2024/05/01

飲食店の初期投資は早期回収を！効率的に回収する方法や適切な期間を解説

飲食店を経営するとなると、切っても切り離せないのが初期投資です。初めての場合であれば、「いくらぐらい用意したら良いのか」「回収期間はどのくらいが適切なのか」など、さまざまな面で迷うことも多いでしょう。飲食店では厨房機器や店舗家具の購入、内装の工事費用など、多様なコストが発生します。そのため、開業前に初期投資額をしっかりと把握し、回収期間を想定しておくことが大切です。本記事では、飲食店の初期投資額の目安や回収のポイントについて詳しく解説します。初期投資額を抑えるのに役立つ支援制度も紹介していますので、ぜひ参考にしてください。飲食店の初期投資額の目安飲食店を開業する際に必要な初期投資額は、1,000万円が目安です。日本政策金融公庫の「2022年度新規開業実態調査」によると、開業費用の平均値は1,077万円。中央値は550万円です。初期投資額は店舗の規模や大きさによって異なるため、上記の水準はあくまで目安にしかすぎません。しかし、あらかじめ必要な資金を多めに見積もっておくと、不測の事態が発生してもスムーズな対処が可能です。初期投資額を早めに回収すべき理由飲食店を開業する際、初期費用の一部を金融機関からの融資でまかなう場合もあるでしょう。その借入金額は、実際に飲食店をオープンしてから返済していくことになります。しかし、思うように売上や利益が伸びず、初期投資の回収期間が長引くと、返済に追われて安定した経営が難しくなるでしょう。さらに、飲食店の経営には初期費用だけでなく、賃料や水道光熱費といったランニングコストが発生します。金融機関への返済とランニングコストが重なった結果、資金を圧迫する恐れもあります。これが初期投資額を早めに回収すべき理由です。一方、早い段階で初期投資額を回収できれば、余剰資金が増えます。その資金を新たな投資に振り分けたり、福利厚生に還元したりと、店舗の拡大や従業員の満足度向上などに活用できるのが利点です。そのためにも、事前に明確な回収計画を立てておくと良いでしょう。飲食店の最適な初期投資の回収期間は？初期投資額の最適な回収期間は、業態によって大きな差があるため、個別に判断するしかありません。例えば、タピオカドリンクやマリトッツォなどの新規性にあふれるメニューは、売上高が流行に大きく左右されます。多くの人々から注目されている間は、堅調に業績を伸ばせますが、その流行がいつまで続くか予測するのは困難です。そのため、なるべく早めに初期投資額を回収するほうが賢明だといえるでしょう。一方、ラーメン屋や焼き肉屋などの定番の業態は、比較的安定した人気を誇ります。初期投資額の回収期間は早いに越したことはありませんが、このような業態では、許容できる期間が長くなります。上記の通り、同じ飲食店でも業態やメインメニューによって、適切な回収期間には大きな差が出ます。そのため、まずは自店のコンセプトを明確にするほか、競合調査も実行しつつ、目安となる回収期間を設定しましょう。飲食店における初期投資回収のシミュレーション初期投資額の回収を考える際は、ROIという指標が役立ちます。 ROI（Return On Investment）には「費用対効果」という意味があり、利益額に対する投資額の回収期間がわかります。計算式は次の通りです。純利益（売上原価・販売管理費・税金などを差し引いた手元に残る資金）の算出が難しい場合は、営業利益や経常利益などでも、ある程度の回収期間をイメージできます。例えば、初期投資額が500万円で、1年間の純利益が100万円だとすると、次の計算式でROIが求められます。つまり、1年間で20％分の投資額を回収できるので、完全に回収するのは5年後です。ただし、未開業の時点で正確な利益額をイメージするのは難しいものです。そのため、「理想的な利益額・現実的な利益額・予想を下回る利益額」の3パターンを想定し、いつでも方向性を修正できるように備えておくと良いでしょう。飲食店の初期投資を効率良く回収するポイント初期投資額を回収するには、前述したROIを使ったシミュレーションのほか、綿密な計画を立てておくことも重要です。そのうえで、以下のような方法を知っておくと、投資回収計画の精度が高まります。初期費用を極力減らす飲食店の初期費用には、テナントの契約費や設備導入費、改装費など、幅広い種類のコストが発生します。このような費用を極力抑えると、回収期間が短くて済みます。そのため、物件を探す際に適正な賃料を見極めるほか、礼金や仲介手数料を抑えられる物件を選びましょう。前テナントの内装をそのまま引き継ぐ居抜き物件を探すのも効果的です。ただし、あまりにも初期費用を削りすぎると、自店のコンセプトが反映しづらく、魅力のない店舗になってしまう恐れもあります。初期投資額の回収計画を加味しつつ、適正な初期費用の目安を見極めることが重要です。自己資本比率を高める自己資本比率が低いのは、他人資本の割合が大きいことを表しています。特に、他社からの借入が多いほど、利益を圧迫する可能性があるため、初期投資額の回収期間が間延びしがちです。日本政策金融公庫の「小企業の経営指標調査（2021～2022年度）」によると、一般飲食店の自己資本比率の平均値はマイナス37.7％です。つまり、多くの飲食店で、他人資本が純資産を上回っている状態（債務超過）を表します。一方、黒字かつ自己資本プラスの飲食店に限定すると、平均値は23.4％にまで高まります。飲食店の自己資本比率は、サービス業の平均値31.9％や、情報通信業の34.1％（いずれも黒字かつ自己資本プラスの企業のみ）に比べ、やや水準が低めです。それだけ飲食店では他業種に比べ、他人資本に頼る機会が多いということです。とはいえ、初期投資額を早期に回収するためにも、平均の23％前後にまで比率を高められるよう、なるべく潤沢な開業資金を用意しておきたいところです。開業後の支出を抑える開業後には継続的な支出も考えなければなりません。飲食店では賃貸物件の賃料や原材料費、水道光熱費といった多くのランニングコストがかかります。また、集客のためには広告宣伝費も必要です。このような経費を最小限に抑えれば、手元に残る資金が増え、投資回収期間も短縮できます。しかし、支出を切り詰めた結果、サービスの品質が低下してしまっては元も子もありません。そのため、付加価値を生み出すために必要な支出と、削減しても問題がない支出を明確にすると良いでしょう。開業後の売上を増やす支出を減らすことも大事ではあるものの、売上を増やすことも重要です。なぜなら、売上と支出の差が大きいほど、利益額が多くなるためです。特に、売上原価・販売管理費・税金などを差し引いた純利益の額が大きいほど、初期投資額の回収期間が短くて済みます。単純に売上高を増やそうと思えば、広告出稿によって来店客を増やしたり、メニューごとの付加価値を高めて販売価格を上げたりするのが効果的です。ただし、売上高を増やす施策には、新たな支出を要する場合もあるため、収支のバランスを十分に考慮しましょう。初期投資額を抑えるのに役立つ支援制度3選 […]

貸店舗・開業 2024/01/17

飲食店の独立資金はいくらかかる？調達方法と安く抑えるポイントを解説

飲食店を開業する際、真っ先に浮かぶ心配事といえば独立資金ではないでしょうか。物件の契約や設備の購入、食材の仕入れなど、飲食店を始めるにはさまざまな費用がかかります。経営を安定させるためにも、独立資金は余裕を持って準備しておきたいところです。そこで本記事では、独立資金の目安から内訳、調達方法までを詳しく解説しています。さらに、開業にかかるコストを抑えるための実践的なアイデアも探ります。「飲食店を始めたいけれど、独立資金の集め方がわからない」「独立資金を少しでも安く抑えたい」という方は、ぜひ参考にしてみてください。飲食店の独立資金の目安は1,000万円飲食店を独立開業し、安定的に経営を続けるためには、おおよそ1,000万円の独立資金が必要とされています。日本政策金融公庫の「2022年度新規開業実態調査」によると、開業費用の平均値は1,077万円、中央値は550万円というデータが明らかとなっています。ただし、実際にかかる費用は店舗の規模や立地などによって大きく異なるため、事業計画をしっかりと立て、事前に必要な資金を的確に見積もることが不可欠です。自己資金だけでは足りないと判断したら、親族からの資金援助や金融機関からの融資を受けるなどの方法を検討しましょう。参考：日本政策金融公庫総合研究所｜2022年度新規開業実態調査飲食店の独立資金の内訳飲食店の独立資金の内訳は、大きく分けて以下の4つに分類されます。それぞれ詳しく見ていきましょう。物件の取得費用賃貸物件の場合、敷金・礼金・前家賃・仲介手数料などが発生します。これらを合わせた契約費の総額は、賃料の10〜12ヶ月分程度になるのが一般的です。さらに居抜き物件（前テナントの内装が残置された状態の物件）を選択する場合は、物件に残された内装や設備の買取り費用として、造作譲渡料が加算されるケースも珍しくありません。上記の費用は物件の状態や立地によって変動するため、詳細な契約内容を確認し、想定外の出費に備えましょう。居抜き物件については、こちらの記事で詳しく解説しています。関連記事：居抜き物件とは？スケルトンとの違いや契約の流れを解説内装工事や設備購入費内装や厨房設備の工事費、食器やインテリアなどの購入費は、店舗の魅力や機能性を決定付ける重要な要素です。特に、スケルトン物件（建物の躯体のみの物件）を利用する場合、空調や電気などの大がかりな工事が必要となり、費用が高額になる傾向があります。計画段階で綿密な予算を組むと、無駄を省きながらも魅力的で効果的な内装を実現できます。着実な経営基盤を築くためには、これらの費用も見逃さず計画を立てましょう。スケルトン物件については、こちらの記事で詳しく解説しています。関連記事：スケルトン物件とは？契約前に知っておきたいデメリットやメリットを解説運転資金運転資金には月々の賃料や水道光熱費、従業員の給与、食材の仕入れコストなどが含まれます。特に開業当初は、十分な売上を計上できず、運転資金を確保しきれない可能性も考えられるため、余裕のある資金計画を立てておきたいところです。あらかじめ運転資金を試算して3〜6ヶ月分の余剰資金を確保すれば、初期段階から安定した経営が可能となり、急なトラブルにも対応できます。生活費開業当初は営業成績が不安定になりがちだからこそ、店舗の運転資金だけでなく、経営者の生活費も考慮することが重要です。独立資金に生活費を組み込めば、生計に余裕をもたらし、経済的なプレッシャーを和らげられます。忙しい開業プロセスにおいて、自身の健康と生活の安定は経営の成功に直結します。生活費をしっかりと計画に組み入れ、堅実な経営基盤を築きましょう。飲食店の独立資金の調達方法飲食店の開業に向けた、効果的な独立資金の調達方法を紹介します。各手段のメリットとポイントを理解し、持続可能な経営のスタートラインを描きましょう。親族からの資金援助親族からの援助は、飲食店の独立資金調達のなかで最も手軽な手段の一つです。金融機関からの借入れに比べて手続きが簡易的で、利息や返済期間の融通も利きやすいのが特徴です。ただし、親族から資金援助を受ける際は、いくつかのポイントを意識しましょう。例えば、親族から資金を借りた場合は、税務署から贈与と疑われる可能性も考えられます。返済が難しい高額な借金や、利息や返済期間が設定されていないものほど注意が必要です。また、親族からの資金援助とともに、金融機関からも融資を受ける場合、ある程度の自己資金を保有している必要があります。しかし、親や親戚からの金銭受渡しは、借入れと贈与の場合で、自己資金として認められるかどうかの判断基準が異なります。借入れだと自己資金として認められない可能性があるため、事前に認識しておくことが大切です。日本政策金融公庫からの融資日本政策金融公庫は、小規模事業者や中小企業を支援する政府系金融機関です。主な融資制度として、「新規開業資金」があります。新規開業資金は上限7,200万円まで融資を受けられます。基本的に無担保・無保証人で申し込みが可能です。返済期間や金利は、利用内容によって異なります。詳細は日本政策金融公庫｜新規開業資金でご確認ください。民間の金融機関からの融資民間の金融機関からの融資には、「プロパー融資」と「信用保証付き融資」の2種類があります。プロパー融資とは、金融機関との直接契約で行われる融資を指します。金利が低く、借入上限額も高いものの、審査基準が厳しく、実績のない新規事業者が融資を受けるのは難しいでしょう。そのため、独立資金用の融資であれば、もう一方の信用保証付き融資を選ぶことになります。信用保証協会が仲介する信用保証付き融資は、金融機関の貸し倒れリスクが緩和されるため、事業実績がなくても審査に通りやすいのが利点です。ただし、返済時には利息に加えて信用保証料が発生します。また、一概に金融機関といっても、銀行と信用金庫では性質が異なります。銀行は営利目的の株式会社である一方、信用金庫は地域振興を図る相互扶助のための金融機関です。 […]

貸店舗・開業 2024/01/03